Ghee maslo, tiež známe ako vyčerené maslo, široko používaný indiánmi, neobsahuje soľ ani laktózu, nezhoršuje pri vysokých teplotách, takže je to dobrý tuk na varenie a tiež nemusí byť uložený v chladničke.
Tento druh masla je iný, pretože sa získava z kravského mlieka alebo byvolieho mlieka, keď prechádza procesom odberu vody a pevných mliečnych prvkov, ako sú bielkoviny a laktóza, pričom zostáva iba čistý olej zlaté farby a mierne priehľadné.
Ghee maslo možno považovať za lepšie ako bežné maslo a margarín, pretože:
- Neobsahuje laktózu, je ľahšie stráviteľné a môže sa konzumovať neznášanlivosťou laktózy;
- Nemusí sa skladovať v chladničke, pretože má veľkú trvanlivosť, aj keď je kvapalná ako olej;
- Je bohatý na vitamíny rozpustné v tukoch: A, E, K a D;
- Je to čistší tuk a pomáha znižovať hladinu cholesterolu a triglyceridov; dozvedieť sa, ako sa diéta na zníženie hladiny cholesterolu.
- Môže sa použiť pri príprave jedál, pretože je stabilný pri zvýšených teplotách,
Je dôležité mať na pamäti, že tieto výhody sú získané z konzumácie malého množstva géeho masla v strave, ktoré by malo byť zahrnuté do vyváženej stravy.
Informácie o výžive
Nasledujúca tabuľka uvádza informácie o výživovej hodnote 5 g géeho masla, čo zodpovedá 1 težke.
| Množstvo: 5 g (1 lyžička) | |||
| energie: | 45 kcal | Nasýtený tuk: | 3, 4 g |
| sacharidy: | 0 g | cholesterol: | 8, 25 mg |
| proteín: | 0, 02 g | sodík | 0, 7 mg |
| tuk: | 5 g | vápnik: | 0, 21 mg |
| vlákna: | 0 g | Vitamín A: | 45 mg |
Okrem toho sa môže nachádzať aj v supermarketoch a obchodoch s výživovými výrobkami. Toto maslo sa môže vyrábať aj doma, ako je uvedené nižšie.
Ako si vyrobiť Ghee Butter doma
Ak chcete vyrobiť ghee remeselným spôsobom, mali by ste použiť 250 g nesoleného masla alebo množstvo, ktoré chcete, a postupujte podľa nasledujúcich krokov:
- Maslo vložte do panvice, najlepšie do skla alebo nehrdzavejúceho, a priveďte do stredného ohňa, kým sa neroztopí a začne variť. Môžete tiež použiť vodný kúpeľ;
- Pomocou skimmeru alebo lyžice odstráňte penu, ktorá sa vytvorí na povrchu masla, a nedotýkajte sa kvapalnej časti. Celý proces trvá asi 30 až 40 minút;
- Počkajte, kým málo maslo vychladne a kvapalinu pretiahne sito, aby sa odstránili tuhé látky, ktoré sa tvoria na dne panvy, pretože sú tvorené laktózou.
- Vložte maslo do sterilizovanej sklenenej nádoby a uložte ju do chladničky prvý deň, aby sa dosiahla pevná konzistencia. Maslo sa potom môže skladovať pri izbovej teplote.
Aby bolo maslo trvať dlhšie, je dôležité, aby ste ho uložili do sterilnej sklenenej injekčnej liekovky umiestnením do vriacej vody asi 10 minút. Potom by mala byť fľaša ponechaná na prirodzené vyschnutie na čistom handričke, pričom ústa smeruje dolu tak, aby neboli žiadne nečistoty zo vzduchu vo fľaši. Po vysušení by ste mali fľašu dobre zakryť a použiť ju, keď ju potrebujete.
