Gluten je bielkovina nachádzajúca sa v obilninách, ako je pšenica, raž a jačmeň. Príjem potravy s týmito obilninami je zlý pre ľudí s neznášanlivosťou na glutén, ako sú celiakia, pretože nemôžu dobre tráviť tento proteín, takže keď konzumujú potraviny s lepok, majú príznaky, ako je hnačka, bolesť a brušná nadúvanie.
Gluten sa tuší?
Potraviny s lepením, ktoré sú výkrmom, sú hlavne tie, ktoré obsahujú tuky a soľ ako zložky, ako napríklad v prípade koláčov, sušienok a sušienok. Avšak potraviny ako chlieb alebo toast, aj keď majú lepok, získavajú len tuk, ak sa spotrebúvajú vo veľkých množstvách.
Odstránenie lepku z potravy je bežné v niektorých diétach, lebo glutén je prítomný v mnohých nezdravých a kalorických potravinách a jeho stiahnutie z trhu prispieva k zlepšeniu kvality každodennej stravy.
Kedy by som mal dať jednému lepku jedlo?
Do potravín dieťaťa by mal byť vložený gluten vo veku 4 až 6 mesiacov, pretože deti, ktoré sú v kontakte s lepok pred alebo po tomto období, majú väčšiu pravdepodobnosť vzniku celiakie, cukrovky typu 1 a alergie na pšenicu. Pozrite sa na rozdiel medzi alergiou a potravinovou intoleranciou.
Výrobky s leskom by mali byť dieťaťu ponúkané postupne počas jeho dojčenia a človek by mal byť ostražitý na príznaky neznášanlivosti, ako je nafúknutie brucha, hnačka a strata hmotnosti. Ak sa tieto príznaky objavia, dieťa sa má odovzdať pediatra na vyšetrenie neznášanlivosti na lepok. Pozrite sa, čo to je a aké sú príznaky intolerancie gluténu a celiakie.
Potraviny obsahujúce lepok
Potraviny obsahujúce lepok sú všetky potraviny, ktoré sa dajú vyrobiť z pšenice, jačmeňa alebo raže, ako sú sušienky, koláče, sušienky, chleby, toasty, pivo a akékoľvek cesto, ktoré produkuje pšeničnú múku, ako napríklad pizzové cesto a cestoviny,
Všeobecne platí, že potraviny majú veľa potravín s pšenicou, čo spôsobuje, že sa gluten spotrebuje vo veľkom množstve, a preto niektorí jedinci hlásia zlepšenie zdravia, najmä v regulácii čriev, keď znižujú spotrebu tejto živiny. Navyše nápoje ako pivo a whisky obsahujú aj lepok, pretože sú vyrobené z jačmenného sladu.
Bezlepkové potraviny
Bezlepkové potraviny sú hlavne:
- Ovocie a zelenina;
- Ryža a jej deriváty;
- Kukurica a jej deriváty;
- Zemiakový škrob;
- Mäso a ryby;
- Cukor, čokoláda, kakao, želatína a zmrzlina;
- soľ;
- Oleje, olivový olej a margaríny.
Tieto potraviny a iné výrobky vyrobené len z týchto zložiek, ako napríklad zemiakový škrob, sa môžu konzumovať v bezlepkovej diéte. Priemyselné potraviny, ktoré sú na etikete opatrené štítkom bez lepok, tiež neobsahujú lepok a môžu ich konzumovať osoby, ktoré netolerujú tento proteín.
Symboly sa môžu líšiť, ale zvyčajne majú jeden alebo niekoľko uší pšenice odrezať, ako je znázornené na obrázkoch.
Výhody odstránenia lepku z potravy
Hlavným prínosom odstraňovania lepku z potravy je vylúčenie spracovaných a kalorických potravín z potravy, ako sú napríklad plnené sušienky, pizze a koláče. Dokonca aj ľudia, ktorí nemajú neznášanlivosť lepku, sa začínajú cítiť lepšie, pretože začnú jesť zdravšie, čo zlepšuje fungovanie čriev a tela. Okrem toho odstránenie lepku môže prispieť k poklesu plynu a opuchu v bruchu niektorých ľudí, ktorí sú citlivejší na tento proteín.
Zápcha a prebytočný plyn môžu naznačovať problémy s lepením, takže pozri 7 známky, že môžete mať neznášanlivosť na glutén.
