Recepty na celiakiu by nemali obsahovať pšenicu, jačmeň, raž a ovos, pretože tieto obilniny obsahujú lepok a tento proteín je škodlivý pre celiaka, takže tu je niekoľko bezlepkových receptov.
Celiakia je zvyčajne diagnostikovaná v detstve a nemá žiadny liek, takže človek by mal mať po celý život bezlepkovú diétu. Avšak nie je ťažké mať bezlepkovú diétu, pretože existuje mnoho náhrad pre pšenicu, jačmeň, raž a ovos.
Zemiakový škrobový koláč
zloženie:
- 7 až 8 vajec;
- 2 šálky cukru;
- 1 škatuľka (200 gramov) zemiakového škrobu;
- Slivka z citrónu alebo pomaranča
Spôsob prípravy:
Porazte vaječné biele a rezervujte. Vložte vaječné žĺtky do miešača a dobre ich rozdrviť, pridajte cukor a pokračujte do bitia až do belavého. Pokračujte v biť a nalejte škrob s použitím sita a potom citrónovou kôrou. Teraz s drevenou lyžicou jemne premiešajte vaječné biele. Nalejte jednu vrstvu vysokú a veľkú, pretože čím viac vajec budete používať, tým viac koláča porastie. Vyplňte podľa vkusu. Dokončite ďalšiu vrstvu. Tento koláč neobsahuje prášok na pečenie.
Zemiakový chlieb
prísady
- 2 tablety kvasinkových biologických (30 g)
- 1 lyžica cukru
- 1 krabica smotanovej ryže (200 g)
- 2 veľké zemiaky varené a stlačené (asi 400 g)
- 2 lyžice margarínu
- 1/2 šálky teplého mlieka (110 ml) alebo sójového mlieka
- 3 celé vajcia
- 2 lyžičky soli (12 g)
- 1 škatuľový zemiakový škrob (200 g)
- 2 lyžice polievky z kukuričného škrobu
Spôsob prípravy:
Zmiešajte kvasinky, cukor a polovicu krému z ryže (100 g). Nechajte stáť 5 minút. Okrem toho porazte zemiaky, margarín, mlieko, vajcia a soľ, kým sa zložky dobre nezmiešajú. Odstráňte z mixéra, pridajte vyhradenú kvasnicovú zmes, zvyšok krému z ryže, zemiakový škrob a premiešajte až do homogénnej hmoty. Namočte bochník chleba alebo veľký anglický koláč s margarínom a posypte krém z ryže. Cesto položíme a necháme sedieť na chránenom mieste 30 minút. Kefujte riedeným kukuričným škrobom v pol šálke studenej vody (110 ml) a jemne opekajte v predhriatej peci pri strednej teplote (180 stupňov) asi 40 minút.
Quinoa puding
Tento puding je bohatý na železo, vápnik, fosfor a omega 3 a 6, čo sú niektoré živiny prítomné v hojnosti v quinoa.
prísady
- 3/4 šálky quinoa v zrnách
- 4 šálky ryžového nápoja
- 1/4 šálky cukru
- 1/4 šálky medu
- 2 vajcia
- 1/4 lyžice kardamónu
- 1/2 šálky hrozienok bez jamy
- 1/4 šálky nakrájaných sušených marhúľ
Spôsob prípravy
Vložte quinoa a 3 šálky ryžového nápoja do veľkého hrnca a nechajte ho variť a miešajte neustále po dobu 15 minút. V ďalšej miske zmiešajte cukor, med, kardamón, vajcia a zvyšok ryžového nápoja a dobre premiešajte. Všetko položte do tej istej panvice a potom pridajte hrozienka a marhule na nízke teploty, kým sa zmes nestuhne, čo trvá 3 až 5 minút. Nalijte puding do pohárov a nechajte 8 hodín chladnúť a potom nechajte vychladnúť.
Pozrite sa, ktoré potraviny sa treba vyhnúť a ktoré z nich môžete konzumovať pri celiakii:
