Na výrobu ketogénnej stravy by sa mali odstrániť všetky potraviny bohaté na sacharidy, ako je chlieb a ryža, a predovšetkým by sa zvýšila konzumácia potravín bohatých na tuky a súčasne by sa v strave malo udržiavať dostatočné množstvo bielkovín. Táto strava funguje, aby schudnúť, pretože týmto spôsobom telo začne používať tuk sám ako zdroj energie namiesto sacharidov, ktoré prichádzajú z diéty.
Tento typ podávania je indikovaný hlavne na kontrolu a prevenciu záchvatov a záchvatov epilepsie, avšak bol tiež použitý na urýchlenie úbytku hmotnosti a v niektorých prípadoch na liečenie rakoviny, pretože rakovinové bunky sa živia hlavne karbohydrátu, čo je živina vytiahnutá z ketogénnej stravy.
Tu je návod, ako urobiť ketogénnu stravu na liečbu epilepsie alebo počas liečby rakoviny.
Ako to funguje
Ketogénna strava pozostáva z drastickej redukcie uhľohydrátov v strave, ktorá sa zúčastní iba 10 až 15% denných kalórií. Aby bolo možné kompenzovať toto zníženie, musíme mať veľký nárast spotreby tukov, ktorú predstavujú potraviny ako avokádo, kokos, semená, kyslá smotana, olivový olej, arašidy, orechy, orechy a mandle.
Okrem toho by sa množstvo bielkovín malo taktiež zvýšiť, až kým sa jedná o približne 30% potravín, a na obed a večeru je potrebné jesť mäso, kurčatá alebo ryby a pri jedlech obsahovať vajcia a syry.
Ďalšou stravou, ktorá je veľmi podobná ako ketogénna, je diéta s nízkym obsahom karbamidov a hlavným rozdielom je skutočnosť, že ketogénna strava má omnoho väčšie využitie tukov na kompenzáciu nedostatku sacharidov.
Potraviny povolené a zakázané
Nasledujúca tabuľka uvádza zoznam potravín, ktoré môžu a nemôžu byť konzumované v ketogénnej strave.
| povolený | zakázané |
| Mäso, ryby a vajcia | Kukurica z ryžových nudlí |
| Klobásy ako šunka, klobása a slanina | Fazuľa, sójové bôby, hrášok, cícer |
| Olivový olej, oleje, maslo, margarín | Pšeničná múka, ovos |
| Syr, kyslá smotana a jogurty bez cukru | Chlieb, toast |
| Arašid, orech, lieskový orech, gaštan | zemiakový |
| ovocie | Torty, sladkosti, sušienky, čokoláda |
| Zelenina a zelenina | Cukor a sladidlá |
| Semená ako ľanové semienko, čia, slnečnica | Práškové sušené mlieko |
| Omáčky ako majonéza a horčica | Pizza, lasagne, jogurt s pridaným cukrom |
Je dôležité mať na pamäti, že v tejto strave by ste mali konzumovať ovocie a zeleninu rovnakým spôsobom ako v bežnej strave bez zvýšenia množstva. Teda 3 až 4 jednotky ovocia za deň a zelenina by sa mali jesť v čase obeda a večera.
Ketogénne diétne menu
Nasledujúca tabuľka uvádza príklad kompletného 3-dňového menu ketogénnej stravy:
| jedlo | Deň 1 | Deň 2 | Deň 3 |
| raňajky | 1 pohár zeleného čaju + 2 vyprážané vajcia v masle + 1 plátok syrového tvarohu alebo baní | omeleta z dvoch vajec a výplň zeleniny + 1 pohár zelenej šťavy | 1 pohár avokáda šľahačky s jogurtom a chia |
| Ranné občerstvenie | 10 kešu orechov | 10 jahôd + 2 lyžice smotany | 2 plátky papája + 1 kapusta arašidového masla |
|
Obed / večera | 200g mäsa + zelený šalát + 3 polievkové lyžice avokáda + olivový olej | 200 g kurča s kožou + 20 kešu orechov + zeleninový šalát s olivovým olejom a sezamom | 2 pečené ryby so zeleninou a olivovým olejom + 4 syry |
| Popoludňajšie občerstvenie | 1 pohár avokáda porazeného kokosového mlieka alebo mandlí + 1 guľa z ľanu | 2 vyprážané vajcia v masle + 1 plátok syrového tvarohu alebo baní | 2 míchané vajcia so šampiňónmi a chia + 1 šálka zeleného čaju |
Je dôležité mať na pamäti, že ketogénna strava musí byť predpísaná profesionálnym odborníkom na výživu a následné opatrenia sú potrebné na prevenciu problémov, ako je zníženie hladiny glukózy v krvi a zvyšovanie hladiny cholesterolu.
Cyklická ketogénna strava
Cyklická ketogénna diéta pomáha udržiavať dobrú výživu a dobrú stratu hmotnosti, čo pomáha zabezpečiť energiu pre telesné cvičenia.
V tomto type je potrebné sledovať menu ketogénnej stravy počas 5 po sebe idúcich dní, po ktorých nasledujú dva dni, počas ktorých je povolené konzumovať potraviny so sacharidmi, ako je chlieb, ryža a cestoviny. Avšak potraviny ako sladkosti, zmrzliny, koláče a iné výrobky bohaté na cukor by mali pokračovať v ponuke.
kontraindikácie
Ketogénna strava je kontraindikovaná u ľudí starších ako 65 rokov alebo s anamnézou problémov, ako je zlyhanie pečene alebo obličiek, kardiovaskulárne ochorenie, mŕtvica a pacienti užívajúci lieky na báze kortizónu.
V týchto prípadoch musí byť ketogénna strava schválená lekárom a nasledovaná odborníkom na výživu.
Pozrite si príklad 3-dňového menu na chudnutie s ketogénnou diétou.
