Potraviny bohaté na vitamín B12 sú obzvlášť živočíšneho pôvodu, ako sú ryby, mäso, vajcia, syr a mlieko, ktoré slúžia na udržanie zdravých červených krviniek, ktoré slúžia na prevenciu a boj s anémiou.
Pozri tiež potraviny bohaté na železo pre anémiu.
Niektoré potraviny rastlinného pôvodu obsahujú vitamín B12, napríklad pivné droždie a morské riasy. Tí, ktorí konzumujú prísne vegetariánske diéty, majú vo svojom tele nízky obsah tohto vitamínu, pokiaľ neprijmú doplnky vitamínu B12, ktoré musia sprevádzať zdravotnícki pracovníci, napríklad lekári alebo odborníci na výživu.
Zoznam potravín bohatých na vitamín B12
Niektoré príklady zdrojových potravín vo vitamíne B12 sú:
| Potraviny, ktoré obsahujú vitamín B12 | Množstvo vitamínu B12 na 100 g | Energia v 100 g |
| Varený pečený steak | 112 mcg | 169 kalórií |
| Sušené morské plody | 99 mcg | 50 kalórií |
| Varené ustrice | 27 mcg | 75 kalórií |
| Varená kuracia pečeň | 19 mikrogramov | 136 kalórií |
| Pečené srdce | 14 mcg | 132 kalórií |
| Varené slede | 10 mikrogramov | 228 kalórií |
| Varený krab | 9 mcg | 81 kalórií |
| Vaječný losos | 2, 8 mcg | 271 kalórií |
| Grilovaný pstruh | 2, 2 mcg | 118 kalórií |
Vitamín B12 sa vstrebáva do čreva a skladuje sa hlavne v pečeni. Preto sa pečeň môže považovať za jeden z hlavných potravinových zdrojov vitamínu B12.
Spotreba pečene sa však odporúča len v prípade ekologických zvierat s ekologickou diétou, inak prítomnosť toxínov a hormónov nekompenzuje prítomnosť vitamínu B12.
Potraviny obohatené vitamínom B12
Potraviny obohatené o vitamín B12 musia poskytnúť aspoň 15 až 30% odporúčaného denného príjmu v 100 g výrobku pripraveného na konzumáciu. Tak v 100 g potraviny obohatenej o vitamín B12 je 0, 36 až 0, 72 mcg vitamínu B12.
Potraviny obohatené vitamínom B12 môžu byť:
- raňajkové cereálie;
- sójové výrobky bežne používané ako alternatívy k mlieku;
- mliečna dojčenská výživa na báze sójového proteínu;
- obilniny na dojčatá;
- čokoládový prášok;
- arašidové maslo
Potraviny obohatené o vitamín B12 sú odporúčané najmä pre vegetariánov, pretože nekonzumujú produkty živočíšneho pôvodu, ktoré sú potravinovými zdrojmi vitamínu B12.
Nadbytok vitamínu B12
Nadbytočný vitamín B12 v tele môže spôsobiť menšie zmeny v slezine, zmenených lymfocytoch a zvýšených lymfocytoch. To nie je príliš časté, pretože vitamín B12 je dobre znášaný orgánom, ale môže sa vyskytnúť, ak jednotlivec užíva doplnky vitamínu B12 bez lekárskeho monitorovania.
