Karfiol je zelenina rovnakej rodiny ako brokolica a je skvelou voľbou na použitie pri chudnutí diét, pretože obsahuje málo kalórií a je bohatá na vlákninu, čo pomáha udržiavať tvar a dávať sýtosť.
Navyše, pretože má neutrálnu chuť, môže byť použitá v rôznych receptúrach, ako sú napríklad šaláty, omáčky, základ na pizzu a ako náhrada za ryžu v nízkokarabínových diétach.
Hlavné prínosy karfiolu pre zdravie sú:
- Pomáha schudnúť, pretože je bohatá na vlákninu a má málo kalórií, pomáha dodávať sýtosť bez toho, aby zvýšil príliš veľa kalórií stravy;
- Zlepšite intestinálny tranzit kvôli obsahu vlákien;
- Zabráňte rakovine tým, že budete bohatí na antioxidanty, ako je vitamín C a sulforan, ktoré chránia bunky;
- Udržiava zdravie svalov, pretože obsahuje vysoký obsah draslíka;
- Zlepšite pokožku a posilňujte imunitný systém vďaka vysokému obsahu antioxidantov;
- Pomáha pri liečbe gastritídy, pretože obsahuje sulforafan, látku, ktorá znižuje rast baktérie H. pilory;
- Udržujte zdravie kostí tým, že obsahujú vitamín K a draslík.
Ak chcete vybrať dobrého čerstvého karfiolu, mali by ste sa pozrieť na jeden, ktorý je pevný, bez žltých alebo hnedých škvŕn a so zelenými listami pripevnenými pevne k stonke. Pozri tiež 7 dobrých dôvodov jesť brokolica.
Informácie o výžive
Nasledujúca tabuľka uvádza nutričné informácie pre 100 g surového a vareného karfiolu.
| Surový karfiol | Karfiol, varené | |
| energie | 23 kcal | 19 kcal |
| uhľohydrát | 4, 5 g | 3, 9 g |
| proteín | 1, 9 g | 1, 2 g |
| tuk | 0, 2 g | 0, 3 g |
| vlákna | 2, 4 g | 2, 1 g |
| draslík | 256 mg | 80 mg |
| Vitamín C | 36, 1 mg | 23, 7 mg |
| zinok | 0, 3 mg | 0, 3 mg |
| Kyselina listová | 66 mg | 44 mg |
Varenie karfiolu v pare alebo v mikrovlnnej rúre namiesto varenia pomáha zachovať vaše vitamíny a minerály. Ak chcete zachovať svoju bielu farbu, mali by ste do vody vložiť 1 lyžicu mlieka alebo citrónovej šťavy a nevarúť karfiol v hliníkových alebo železných panvách.
Príprava pizze na karfiol
zloženie:
- 1 varené karfiol
- 1 vajíčko
- 1 šálka múzeí
- 3 lyžice paradajkovej omáčky
- 200 g syra mozzarelly
- 2 plátky paradajok
- ½ nakrájanej cibule
- ½ červenej papriky v pásoch
- 50 g olív
- Soľ, korenie, bazalka a oregano na chuť
Spôsob prípravy:
Cook a po ochladení rozdrviť karfiol na procesore. Vložte do misy, pridajte vajce, polovicu syra, soľ a korenie a dobre premiešajte. Omažte plech na pečenie maslom a múkou a modelujte cestoviny v tvare karfiolu. Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 220 ° C počas asi 10 minút alebo do okrajov začne hnedo. Odstráňte z rúry, pridajte paradajkovú omáčku, zvyšok syra, paradajku, cibuľu, korenie a olivy, umiestnite oregano, bazalka a olivový olej na vrch. Opäť pečieme ďalších 10 minút alebo až sa syr roztopí. Táto pizza môže byť naplnená prísadami podľa vlastného výberu.
Prípravok na karfiolovú ryžu
zloženie:
- ½ karfiolu
- ½ šálky strúhanej cibule
- 1 strúčiky cesnaku, drvené
- 1 lyžica nakrájanej petržlenovej vňate
- Soľ a korenie podľa chuti
Spôsob prípravy:
Umyte a vysušte karfiol v studenej vode. Potom rožte karfiol v hustom odtoku alebo klepnite na procesor pomocou pulzujúcej funkcie, až kým nie je konzistencia podobná ryži ryže. V panvici naplňte cibuľu a cesnak, pridajte karfiol a ponechajte na chrumkať asi 5 minút. Ochutnajte soľou, korením a petržlenom.
Recept na karfiol gratin v rúre
Tento recept je dobrý v boji proti rakovine, pretože má dve látky, ktoré pomáhajú predchádzať a bojovať proti rakovine, ktorou je sulforaphán a indol-3-karbinol.
Sulforaphane napomáha pri výrobe enzýmov, ktoré eliminujú toxíny z tela, zatiaľ čo indol-3-karbinolová látka znižuje hladinu estrogénov v tele, ktorá môže viesť k nástupu nádorov.
zloženie:
- 1 karfiol
- 1 šálka a pol mlieka
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 polievková lyžica pšeničnej múky
- 4 lyžice strúhaného parmezánu
- 2 lyžice múky
- soľ
Spôsob prípravy:
Po odstránení listov umyte karfiol. Vložte celú kapustu do hrnca, pokryte horúcou vodou ochutenou soľou a priveďte do ohňa na varenie. Po varení odstráňte z vody, vypustite a usporiadajte v spodnom pirexe, ktorý je namazaný olivovým olejom.
Pšeničná múka rozpusťte v mlieku, ochutnajte soľou a priveďte do ohňa. Miešajte do zahustenia, pridajte lyžicu olivového oleja a syra, dobre premiešajte a odstráňte. Krém rozložte na karfiol, posypeme múkou a zaskrutkujeme do rúry, aby sa začervenal.
Pozri tiež recept na mrkvovú šťavu a karfiol na udržanie hormonálnej rovnováhy.
