Používanie ostrieľaného olivového oleja vyrobeného z zmesí s olivovým olejom, bylinkami a korením, ako je cesnak, korenie a balsamikový olej, okrem toho, že prináša nové príchute do misky pomáha zmierniť potrebu používať soľ na zvýšenie chuti jedla
Olivový olej je bohatý na dobré tuky, ktoré fungujú ako antioxidanty a prírodné protizápalové látky, keďže sú výborným spojencom pri kontrole a prevencii ochorení, ako sú srdcové problémy, vysoký krvný tlak, Alzheimerova choroba, problémy s pamäťou a ateroskleróza. Naučte sa, ako vybrať ten najlepší olivový olej v supermarkete.
Starostlivosť počas prípravy
Opojený olivový olej sa môže používať rovnakým spôsobom ako obyčajný olivový olej, s výhodou, že prinesie väčšiu chuť do misky. Treba však venovať určitú pozornosť zabezpečeniu kvality konečného výrobku:
- Použite sterilizovaný sklenený kontajner na uloženie ošúpaného olivového oleja. Sklo sa môže sterilizovať vo vriacej vode počas asi 5 až 10 minút;
- Iba dehydrované bylinky môžu zostať v ochutenom olivovom oleji. Ak sa používajú čerstvé bylinky, mali by byť odstránené zo sklenenej injekčnej liekovky po 1 až 2 týždňoch prípravy;
- Osušte cesnak pred pridaním do olivového oleja;
- Pred pridaním do olivového oleja by ste mali dôkladne umyť čerstvé bylinky.
- Pri používaní čerstvých bylín olivový olej zohrejte na teplotu asi 40 ° C, keď je mierne teplá, dávajte pozor, aby ste túto teplotu príliš neprekročili a nikdy ho nechajte vriec.
Takáto starostlivosť je dôležitá, aby sa zabránilo kontaminácii olivového oleja hubami a baktériami, ktoré môžu pokaziť potraviny a spôsobiť ochorenia, ako sú bolesti brucha, hnačka, horúčka a infekcie.
1. Olivový olej s čerstvou bazalkou a rozmarínom pre ryby
Ideálne na ochutenie cestovín a rybích pokrmov.
zloženie:
- 200 ml extra panenského olivového oleja
- 1 hrsť bazalky
- 2 bobkové listy
- 2 výhonky rozmarínu
- 3 zrná čierneho korenia
- 2 celé olúpané strúčiky cesnaku
Ako sa pripraviť: Dobre umyte bylinky a osušte cesnak v malom olivovom oleji. Olej zahrejte na teplotu 40 ° C a nalejte do sterilizovanej sklenenej nádoby, potom pridajte bylinky. Nechajte to najmenej 1 týždeň, odstráňte bylinky a uchovávajte ochutený olivový olej pripravený v chladničke.
2. Olivový olej s oreganom a šalátovým obväzom
Tento olivový olej sa jednoducho vyrába a je ideálny na ochutenie šalátov a toastov, ktoré sa pripravujú len pridaním byliniek a olivového oleja pri izbovej teplote do sterilnej sklenenej liekovky. Fľašu zakryjte a nechajte stáť 1 týždeň, aby ste určili arómu a chuť. Môžete použiť aj iné dehydrované byliny.
3. Olivový olej s paprikou na mäso
Je ideálny na ochutenie mäsa a je pripravený nasledovne:
zloženie:
- 150 ml olivového oleja
- 10 g ružového korenia
- 10 g čierneho korenia
- 10 g bieleho korenia
Príprava: Olivový olej zahrejte na 40 ° C a umiestnite do sterilizovanej sklenenej nádoby s paprikou. Nechajte to najmenej 7 dní pred odobratím papriky a použite. Ak necháte papriky suché v oleji, vaša chuť bude čoraz intenzívnejšia.
4. Olivový olej s cesnakom a rozmarínom
Ideálne na použitie s čerstvými a žltými syrmi:
zloženie:
- 150 ml olivového oleja
- 3 vetvičky rozmarínu
- 1 čajová lyžička nasekaného cesnaku
Ako sa pripraviť: Dobre premiešajte rozmarín a osušte cesnak v malom olivovom oleji. Olej zahrejte na teplotu 40 ° C a nalejte do sterilizovanej sklenenej nádoby, potom pridajte bylinky. Nechajte to najmenej 1 týždeň, odstráňte bylinky a uchovávajte ochutený olivový olej pripravený v chladničke.
Skladovanie a platnosť
Potom by mal ostrá olivový olej odpočívať na suchom, vzdušnom a bezsvetlovom mieste asi 7 až 14 dní, čas potrebný na to, aby byliny preniesli svoju arómu a chuť na tuk. Po uplynutí tejto doby sa bylinky musia odstrániť z fľaše a olivového oleja uloženého v chladničke.
Iba sušené bylinky je možné uchovávať v nádobe s olivovým olejom, ktorý má trvanlivosť asi 2 mesiace.
