Tvaroh sa môže vyrábať doma pomocou jogurtového fermentačného procesu, ktorý zmení konzistenciu mlieka a nechá ho s kyslejšou chuťou kvôli zníženému obsahu laktózy, čo je prírodný mliečny cukor.
Tvaroh prináša zdravotné výhody, ako je posilnenie svalovej hmoty, bohatosť na bielkoviny a zlepšenie črevnej flóry tým, že má baktérie, ktoré sú dôležité pre zdravie čriev.
Ak chcete pripraviť tvaroh doma, mali by ste urobiť nasledovné kroky:
zloženie:
- 1 liter mlieka
- 1 pohár prírodného jogurtu
Spôsob prípravy:
Varte mlieko a počkajte, kým už nie je para, alebo pokiaľ nie je možné vložiť prst do mlieka a počítať na 10. Premiestnite mlieko na krytú nádobu, pridajte prírodné jogurt, dobre premiešajte lyžičkou a krytom. Potom nádobu obalte novinami alebo utierkami, aby sa teplota udržiavala v teple a skladovala sa v rúre cez noc, nechajte zmes odpočinúť asi 8 hodín. Po tomto čase bude syr pripravený a mal by byť uložený v chladničke.
Aby sa konzistencia stala krémovou, pridajte do jogurtu 2 lyžice práškového mlieka a dobre premiešajte pred pridaním zmesi do teplého mlieka.
Výhody tvarohu
Pravidelná konzumácia tvarohu prináša tieto zdravotné výhody:
- Zlepšenie črevného zdravia tým, že obsahuje dobré baktérie a zlepšuje črevnú flóru;
- Pomôžte získať svaly tým, že sú bohaté na bielkoviny;
- Pomôžte predchádzať a bojovať proti gastritíde spôsobenej baktériou H. pylori, pretože baktérie v tvarohu pomáhajú zničiť H. pylori v žalúdku.
- Posilňujú kosti a zuby, sú bohaté na vápnik a fosfor;
- Zabráňte zápche a hnačke vyrovnávaním črevnej flóry;
- Obnovte črevnú flóru po období infekcie čriev alebo keď sa používajú antibiotiká;
- Pomôžte vám schudnúť tým, že máte nízke kalórie a nízky glykemický index.
Je dôležité poznamenať, že ľudia s neznášanlivosťou laktózy sú zvyčajne schopní jesť syry bez prejavu príznakov intolerancie, ako je bolesť brucha a hnačka, pretože väčšina mliečnej laktózy spotrebúva prospešné baktérie, ktoré fermentujú mlieko počas tvarovania, Pozrite tiež výhody syrov.
Informácie o výživovej hodnote tvarohu
Nasledujúca tabuľka uvádza výživové informácie pre 100 g tvarohu.
| Množstvo: 100 g tvarohu | |
| energie: | 61 kcal |
| sacharidy: | 4, 66 g |
| proteín: | 3, 47 g |
| tuky: | 3, 25 g |
| vlákna: | 0 g |
| vápnik: | 121 mg |
| horčík: | 12 mg |
| draslík: | 155 mg |
| sodík | 46 mg |
Je dôležité mať na pamäti, že tieto hodnoty sú pre čerstvé tvaroh, bez pridania cukru alebo iných zložiek. Ak chcete tvarohu ochuťť, dobrým výberom je osladiť ju medom, prírodnými sladidlami ako Stevia a poraziť tvaroh s ovocím v mixéri. Pozrite si 10 prirodzených spôsobov nahradenia cukru.
Recept na tvarohový dezert
zloženie:
- 500 g tvarohu
- 300 g kyslej smotany
- 30 g jahodovej želé alebo požadovanej chuti
- 2 lyžice cukru
- Jahody alebo iné ovocie na chuť
Spôsob prípravy:
Zmiešajte tvaroh s krémom, až kým nebude hladký, a potom pridajte cukor. Do želatíny nalejte jednu šálku vody a nechajte ju stáť 10 minút. Želatína nechajte na nízkej teplote bez varu, dobre premiešajte, kým sa želatína úplne nerozpustí. Pomaly nalejte želatínu do tvarohovej pasty a dobre premiešajte. Hmotnosť by mala byť kvapalná. Pridajte požadované jahody alebo ovocie do spodnej časti cesty, vyložte cesto a nechajte 2 hodiny chladnúť.
