Slad je jednou z hlavných zložiek piva a ovomaltínu, ktoré sa vyrábajú hlavne z jačmenných zŕn, ktoré sa navlhčia a umiestnia na klíčenie. Potom, ako sa narodia výhonky, zrno sa suší a praží, aby sa škrob ponechal viac k dispozícii na výrobu piva.
Častý slad sa vyrába z jačmeňa, ale môže byť tiež vyrobený z pšenice, raže, ryže alebo kukurice, a potom je pomenovaný podľa rastliny, ktorá dala produkt, napríklad pšeničný slad.
Ako sa používa pri varení
Pri výrobe piva je sladom zdroj škrobu, druh cukru, ktorý bude kvasený kvasinkami na výrobu alkoholu a iných dôležitých zložiek tohto nápoja.
Takto typ sladu a jeho forma výroby určujú chuť, farbu a vôňu piva.
Ako sa používa pri výrobe whisky
Zatiaľ čo niektoré typy piva tiež používajú na produkciu pšenice, kukurice a ryžové zrná, whisky sa vyrába len z jačmenného sladu, ktorý prechádza rovnakým procesom pri výrobe alkoholu z nápoja.
Prínosy pre zdravie
Slad je veľmi bohatý na vitamíny a minerály, čo prináša zdravotné výhody ako:
- Regulovať krvný tlak tým, že je bohatý na sodík a draslík, dôležitý pre relaxáciu krvných ciev;
- Udržiava zdravie svalov a zabraňuje cukrovke vďaka prítomnosti horčíka;
- Zabráňte anémii tým, že je bohatá na kyselinu listovú;
- Zlepšiť fungovanie nervového systému tým, že obsahujú vitamíny B;
- Zabráňte osteoporóze a posilňujte kosti a zuby bohatím na draslík.
Ak chcete získať tieto výhody, mali by ste konzumovať 2 až 6 polievkových lyžíc jačmeňa alebo 250 ml piva denne. Viac informácií nájdete v: Konzumácia alkoholu môže znížiť riziko srdcových ochorení.
Sladový chlieb recept
Tento recept prináša približne 10 porcií chleba.
zloženie:
- 300 g slaného mletého sladu
- 800 g pšeničnej múky
- 10 lyžíc medu alebo 3 lyžice cukru
- 1 lyžica ekologických kvasníc
- 1 lyžica soli
- 350 ml mlieka
- 1 polievková lyžica margarínu
Spôsob prípravy:
- Zmiešajte všetky zložky s rukami v miske, až kým nevytvoríte homogénnu hmotu, ktorá sa musí miesiť počas 10 minút;
- Cesto nechajte odpočinúť 1 hodinu;
- Znova miesiť a vložiť cesto do formy mastného chleba;
- Zakryte látkou a očakávate, že jej počet sa zdvojnásobí;
- Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 250 ° C počas 45 minút.
Po dokončení varenia v rúre by mal byť chlieb neformovaný a udržiavaný na vzdušnom mieste, aby sa udržal jeho tvar a štruktúra. Je však dôležité mať na pamäti, že ľudia s neznášanlivosťou na lepok nemôžu konzumovať jačmeň a zabrániť problémom s črevom v týchto prípadoch, pozrite sa, aký glutén je a kde je.
